Mousse de Limão Firme para Recheio de Bolo Sem Fogo

Recheio de limão é daqueles que equilibram o doce do bolo e deixam cada fatia mais leve. Por isso, este mousse de limão é um dos recheios que a gente mais indica para quem tem muita encomenda.

Ele leva só 4 ingredientes, fica pronto em 4 minutos e não vai ao fogo. Além disso, é primo da nossa Sensação de Maracujá, que também é sem fogo.

Dica Master: faça na véspera. Quanto mais tempo gelando, mais firme o mousse fica para rechear.

Por que esse mousse de limão funciona

• Chantilly bem gelado: é ele que deixa o mousse aerado. Morno, ele desanda.
• Só 1 minuto na batedeira: bater demais derruba o ar do chantilly.
• Suco em pó: dá o azedinho e a cor, sem precisar espremer limão.
• Geladeira: por fim, as 4 horas de descanso deixam o mousse firme para rechear.

O que você vai precisar

• 395 g de leite condensado (1 caixa)
• 200 g de creme de leite (1 caixa)
• 18 g de suco em pó de limão (1 envelope)
• 200 ml de chantilly gelado, batido até ficar firme

Sem limão para espremer, sem fogo e sem panela. O suco em pó dá o azedinho e a cor.

Utensílios

Liquidificador, batedeira, recipiente com tampa (ou plástico filme) e espátula.

Como fazer mousse de limão para recheio

1. Primeiro, bata o chantilly bem gelado na batedeira até ficar firme.
2. Em seguida, no liquidificador, bata o leite condensado, o creme de leite e o suco em pó de limão por cerca de 3 minutos.
3. Depois, acrescente essa mistura ao chantilly gelado e bata na batedeira por só 1 minuto, até ficar homogêneo.
4. Por fim, transfira para um recipiente, cubra com plástico filme e leve à geladeira por no mínimo 4 horas antes de usar nos seus bolos.

0 fogo · 4 min de preparo · 4h geladeira

Atenção: na batedeira, é só 1 minuto. Afinal, bater demais derruba o ar do chantilly e o mousse perde o corpo.

Mousse de limão mole? Veja o que firma

Quase sempre o problema está no chantilly: ele precisa estar bem gelado e batido até ficar firme antes de receber a mistura. Além disso, bater demais depois de juntar tudo derruba o ar.

Então, respeite as 4 horas de geladeira e, se puder, faça na véspera. Dessa forma, o mousse de limão chega firme na hora de rechear.

Uma base, dois sabores: mousse de abacaxi

Troque o suco em pó de limão pelo de abacaxi e tenha um mousse de abacaxi para recheio, com o mesmo passo a passo.

Quanto rende e com qual massa usar

A receita recheia 2 camadas de um bolo de 20 cm, e ainda sobra. Para outros tamanhos, veja a nossa tabela de quantidade de recheio.

Ele combina com massa branca, chiffon ou pão de ló, porque fica leve e equilibra bem o doce. Por exemplo, use com a massa amanteigada ou com a massa chiffon para 20 pessoas.

Dica Master: como todo recheio sem fogo, ele precisa de cinta de contenção. Faça um anel de recheio firme na borda de cada camada e coloque o mousse de limão no meio. A nossa ganache para blindagem funciona bem. Depois, monte com aro ou acetato para a camada sair reta.

O suco em pó, o chantilly e o chocolate da cinta estão no Mercado Livre:

O sabor do recheioTang limão, display com 18 envelopes de 18 g★ 4,8 · 59 avaliaçõesVer no Mercado Livre Chantilly que vai no mousseChantilly Norcau Chanty Tradicional 1 L★ 4,9 · 572 avaliaçõesVer no Mercado Livre Ganache da cintaChocolate fracionado meio amargo Harald 1,010 kg★ 4,8 · 519 avaliaçõesVer no Mercado Livre

Dúvidas frequentes sobre o mousse de limão

Quanto rende esse mousse de limão?

Recheia 2 camadas de um bolo de 20 cm, e ainda sobra um pouco.

Meu mousse de limão ficou mole. Como endurecer?

Deixe mais tempo na geladeira, de preferência de um dia para o outro. Na próxima, bata o chantilly bem gelado até ficar firme e use só 1 minuto de batedeira depois de juntar a mistura.

Quanto tempo dura?

Até 5 dias na geladeira, bem tampado.

Pode congelar o bolo com esse recheio?

Pode. O bolo recheado com o mousse de limão vai bem ao freezer. Veja como embalar no post como congelar bolo.

Precisa mesmo da cinta de contenção?

Sim. Como é um recheio sem fogo e aerado, a cinta de ganache segura as camadas e evita que o bolo escorregue ou estufe nas laterais.

Dá para fazer de outro sabor?

Dá: com suco em pó de abacaxi, no mesmo passo a passo. Para maracujá, veja a nossa Sensação de Maracujá.

Confeiteira Master

Mousse de Limão Firme para Recheio de Bolo Sem Fogo

Mousse de limão para recheio de bolo, sem fogo, com leite condensado, creme de leite, suco em pó de limão e chantilly. Aerado, azedinho e firme depois de 4 horas de geladeira.

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Preparo 4 minutes mins

Geladeira 4 hours hrs

Tempo total 4 hours hrs 4 minutes mins

Rende: 1 bolo de 20 cm (2 camadas de recheio, e sobra)

Categoria: Recheio

Cozinha: Brasileira

Ingredientes Utensílios Preparo Notas

Ingredientes

  

• 395 g leite condensado 1 caixa
• 200 g creme de leite 1 caixa
• 18 g suco em pó de limão 1 envelope
• 200 ml chantilly gelado batido até ficar firme

Utensílios

• Liquidificador
• Batedeira
• Espátula

Modo de preparo

 

1. Bata o chantilly bem gelado na batedeira até ficar firme.
2. No liquidificador, bata o leite condensado, o creme de leite e o suco em pó de limão por cerca de 3 minutos.
3. Acrescente essa mistura ao chantilly gelado e bata na batedeira por só 1 minuto, até ficar homogêneo.
4. Transfira para um recipiente, cubra com plástico filme e leve à geladeira por no mínimo 4 horas antes de usar no bolo.

Notas

Bata o chantilly bem gelado até ficar firme antes de juntar a mistura. Na batedeira, depois de juntar tudo, é só 1 minuto: bater demais derruba o ar.

Deixe pelo menos 4 horas na geladeira, ou faça na véspera: quanto mais tempo gelando, mais firme. Como todo recheio sem fogo, monte o bolo com uma cinta de contenção em ganache.

Na geladeira, dura até 5 dias, bem tampado. O bolo recheado com ele pode ser congelado. Para um mousse de abacaxi, troque o suco em pó de limão pelo de abacaxi.

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