Guirlanda de Brownie de Natal: Linda, Fácil e Vende Muito
RESUMO DA GUIRLANDA DE BROWNIE
linda · fácil · vende muito
Preparo: 40 minutos · Forno: 180 °C por 35 minutos · Forma: redonda com furo de 22 cm · Rende: cerca de 12 fatias
O diferencial: a guirlanda de brownie usa a nossa massa de sempre, com café para intensificar o chocolate, e uma ganache de bico firme que desenha as rosetas e não derrete.
No fim do ano, a mesa de doces pede algo que já chegue com cara de festa. Por isso, a guirlanda de brownie virou a nossa aposta para o Natal.
Afinal, ela é linda, fácil e vende muito. Além disso, usa a massa de brownie que a gente já faz o ano todo, só que assada na forma com furo.
Dica Master: unte a forma com manteiga e polvilhe cacau em pó, não farinha. Assim, a guirlanda desenforma sem manchas brancas.
Por que essa guirlanda de brownie funciona
- Café na massa: ele não aparece no sabor. Por outro lado, intensifica o chocolate.
- Forma com furo: o brownie assa por igual e, assim, já sai no formato de guirlanda.
- Ganache de bico firme: 3 partes de chocolate para 1 de creme de leite. Por isso, ela segura o desenho do bico.
- Desenformar frio: dessa forma, esperando pelo menos 1 hora, o anel não quebra.
O que você vai precisar
Massa (forma com furo de 22 cm)
- 4 ovos (cerca de 50 g cada)
- 360 g de açúcar
- 135 g de chocolate em pó
- 120 g de farinha de trigo sem fermento
- 120 ml de óleo
- 1 colher (chá) de café solúvel dissolvido em 1 colher (sopa) de água quente
- Manteiga e cacau em pó, para untar
Ganache de bico firme e decoração
- 300 g de chocolate ao leite
- 100 g de creme de leite
- 8 bombons de chocolate com avelã
- 8 brigadeiros passados no cacau
- 1 laço xadrez de Natal e 1 palito de dente
Dica: peneire a farinha e o chocolate em pó antes de começar, assim a massa não fica com grumos. Além disso, os bombons podem ser comprados prontos, o que economiza tempo na semana do Natal.
Utensílios
- Batedeira
- Forma redonda com furo de 22 cm
- Saco de confeitar com bico pitanga 1M
- Plástico filme
Modo de preparo
A massa da guirlanda de brownie
- Primeiro, na batedeira, bata os ovos e o açúcar por 50 segundos a 1 minuto.
- Em seguida, acrescente o óleo e o café dissolvido e bata por mais 50 segundos a 1 minuto.
- Depois, junte a farinha e o chocolate em pó peneirados e bata por mais 3 minutos.
- Por fim, unte a forma com furo com manteiga e polvilhe cacau em pó. Despeje a massa e asse em forno preaquecido.
180 °C · 35 minutos · forma redonda com furo de 22 cm
Então, para saber se está pronto, faça o teste do palito no meio da massa: ele deve sair com migalhas úmidas. Se saiu limpo, passou do ponto.
A ganache de bico firme
- Primeiro, derreta o chocolate e misture o creme de leite até ficar liso e brilhante.
- Então, cubra com plástico filme e deixe em temperatura ambiente por 2 horas, até ficar firme para o bico.
Com pressa? Deixe 20 minutos na geladeira, mexendo na metade do tempo. Mais que isso, ela endurece.
A montagem
- Primeiro, desenforme o brownie já frio. Com o bico pitanga 1M, faça rosetas em toda a volta do topo.
- Depois, intercale bombons e brigadeiros sobre as rosetas e finalize com o laço no alto, preso com um palito de dente espetado na massa.
O ponto da ganache para as rosetas
O ponto certo é simples de ver: primeiro, passe a colher. Então, se a ganache marcar e não voltar, ela já pode ir para o saco de confeitar.
Além disso, lembre de esperar o brownie esfriar. Desenformar quente quebra o anel, então espere pelo menos 1 hora fora do forno.
Como vender a guirlanda de brownie no Natal
- Abra encomendas a partir de novembro. Afinal, guirlanda é produto de presente e esgota cedo.
- Entregue em caixa com visor e o laço por fora. Afinal, a embalagem é metade da venda. Veja no nosso guia de embalagem para brownie qual caixa usar.
- Tenha três versões com a mesma massa: troque os bombons por morangos ou castanhas.
- Validade: por fim, ela dura até 4 dias em local fresco, ou 7 dias na geladeira.
Estas são boas opções no Mercado Livre para assar, decorar e entregar a guirlanda:
Dúvidas frequentes sobre a guirlanda de brownie
Quantas fatias rende a guirlanda de brownie?
Na forma com furo de 22 cm, ela rende cerca de 12 fatias. Assim, cada fatia fica com uns 4 cm na parte de fora.
Por que a guirlanda quebrou ao desenformar?
Quase sempre, foi desenformada quente. Por isso, espere pelo menos 1 hora fora do forno antes de virar a forma.
Posso untar a forma com farinha?
Pode. No entanto, a guirlanda fica com manchas brancas. Com cacau em pó, ela desenforma limpa e da cor do brownie.
Posso fazer a guirlanda com antecedência?
Pode. Afinal, ela dura até 4 dias em local fresco, ou 7 dias na geladeira.
Posso trocar os bombons?
Sim. Troque por morangos ou castanhas e, assim, você tem três versões com a mesma massa.
Dá para apressar a ganache?
Dá. Deixe 20 minutos na geladeira, mexendo na metade do tempo. No entanto, não passe disso, porque ela endurece.
“Fiz hoje a Guirlanda Brownie com a receita da apostila. Sou iniciante.”Cristina, aluna da Confeiteira Master
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Guirlanda de Brownie
Ingredientes
Utensílios
Modo de preparo
- Na batedeira, bata os ovos e o açúcar por 50 segundos a 1 minuto.
- Acrescente o óleo e o café dissolvido e bata por mais 50 segundos a 1 minuto.
- Junte a farinha e o chocolate em pó peneirados e bata por mais 3 minutos.
- Unte a forma com furo de 22 cm com manteiga e polvilhe cacau em pó. Despeje a massa e asse em forno preaquecido a 180 °C por 35 minutos, até o palito sair com migalhas úmidas.
- Derreta o chocolate e misture o creme de leite até ficar liso e brilhante.
- Cubra com plástico filme e deixe em temperatura ambiente por 2 horas, até a colher marcar a ganache e ela não voltar.
- Desenforme o brownie já frio, pelo menos 1 hora depois de sair do forno. Com o bico pitanga 1M, faça rosetas em toda a volta do topo.
- Intercale bombons e brigadeiros sobre as rosetas e finalize com o laço no alto, preso com um palito de dente espetado na massa.
Notas
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