Fudge Brownie Recheado com Nutella

Brownie é aquele doce que aparece nos melhores momentos: no café de domingo com a família, na caixinha de presente para uma amiga, no primeiro pedido de uma cliente nova. Por isso, foi pensando em todos esses momentos que a gente criou esse brownie recheado com Nutella no meio.

É uma receita fácil de fazer em casa, que agrada todo mundo e, além disso, vende bem. Depois de muitos testes na nossa cozinha, finalmente chegamos no ponto que a gente queria: casquinha fina e brilhante por cima, centro úmido e Nutella aparecendo em cada pedaço.

Dica Master: deixe a Nutella 10 minutos na geladeira antes de montar. Assim, mais firme, ela não afunda nem se mistura com a massa e, por isso, forma aquela camada bonita bem no meio do brownie.

Por que esse brownie recheado com Nutella funciona

• Chocolate em barra e em pó juntos: assim o sabor de chocolate fica intenso sem pesar a massa.
• Ovos batidos com açúcar até ficar branco: é o que forma a casquinha brilhante e craquelada por cima.
• Nutella no meio, e não por cima: coberta pela segunda camada de massa, ela fica cremosa por dentro depois de assar.
• Centro tirado do forno ainda úmido: garante a textura fudge depois que o brownie esfria.

O que você vai precisar

• 3 ovos (50 g cada)
• 270 g de açúcar
• 240 g de farinha de trigo sem fermento
• 100 g de manteiga sem sal
• 60 g de chocolate em pó 50%
• 200 g de chocolate meio amargo
• 80 g de Nutella

Dica: sempre peneire a farinha antes de usar, porque assim a massa fica lisa e sem grumos.

Modo de preparo

1. Derreta o chocolate em barra, o chocolate em pó e a manteiga juntos, em banho-maria ou no micro-ondas de 30 em 30 segundos.
2. Enquanto isso, na batedeira, bata os ovos com o açúcar até ficar branco.
3. Em seguida, junte o chocolate derretido aos ovos e misture com fouet até ficar homogêneo.
4. Depois, acrescente a farinha peneirada e misture até ficar homogêneo.
5. Agora coloque metade da massa na forma untada ou forrada com papel manteiga, distribua colheres de Nutella e cubra com o resto da massa. Espalhe bem a Nutella para ela ficar distribuída em todo o brownie.
6. Leve ao forno pré-aquecido a 180° por 20 a 25 minutos. O ponto ideal deixa o centro levemente úmido: é isso que dá a textura fudge.
7. Por fim, espere esfriar por pelo menos 1 hora antes de cortar.

180° forno · 20 a 25 minutos · 18 × 27 forma

Dúvidas frequentes sobre o brownie recheado com Nutella

Como saber se o brownie está pronto?

Primeiro, espete um palito no centro. Ele deve sair com migalhas úmidas, não com massa crua. Por outro lado, se sair limpo, o brownie passou do ponto e vai ficar seco. Veja o passo a passo do teste do palito no brownie.

Por que meu brownie ficou seco?

Quase sempre é tempo demais de forno. Por isso, tire assim que as bordas firmarem e o centro ainda estiver úmido. Ele termina de firmar enquanto esfria. Para entender outros motivos, veja o que cada erro faz no brownie.

A Nutella pode ir ao forno?

Pode. Afinal, nessa receita ela vai no meio da massa, coberta pela segunda camada, e fica cremosa por dentro depois de assar.

Como cortar o brownie sem esfarelar?

Espere esfriar por completo. Em seguida, use uma faca grande, mergulhada em água quente e seca a cada corte. Dessa forma, as bordas ficam retas e o brownie fica mais bonito na embalagem.

Posso congelar o brownie?

Pode. Inteiro, embrulhado em duas camadas de filme plástico e uma de papel alumínio, ele dura até 3 meses no freezer. Já em pedaços, embrulhe um a um e consuma em até 1 mês. Para descongelar, deixe em temperatura ambiente: cerca de 1 hora para um pedaço e 2 a 3 horas para o bloco inteiro.

Quanto tempo o brownie dura fora da geladeira?

Em pote bem fechado, até 5 dias. No entanto, em dias muito quentes, guarde na geladeira e tire 1 hora antes de servir.

Confeiteira Master

Fudge Brownie Recheado com Nutella

Brownie recheado com Nutella no meio, casquinha brilhante e centro úmido.

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Preparo 20 minutes mins

Forno 25 minutes mins

Esfriar 1 hour hr

Tempo total 45 minutes mins

Rende: 12 pedaços

Categoria: Sobremesa

Cozinha: Brasileira

Ingredientes Utensílios Preparo Notas

Ingredientes

  

• 3 ovos 50 g cada
• 270 g açúcar
• 240 g farinha de trigo sem fermento peneirada
• 100 g manteiga sem sal
• 60 g chocolate em pó 50%
• 200 g chocolate meio amargo
• 80 g Nutella 10 minutos na geladeira antes de montar

Utensílios

• Forma 18 × 27 cm
• Batedeira
• Fouet

Modo de preparo

 

1. Derreta o chocolate em barra, o chocolate em pó e a manteiga juntos, em banho-maria ou no micro-ondas de 30 em 30 segundos.
2. Na batedeira, bata os ovos com o açúcar até ficar branco.
3. Junte o chocolate derretido aos ovos e misture com fouet até ficar homogêneo.
4. Acrescente a farinha peneirada e misture até ficar homogêneo.
5. Coloque metade da massa na forma untada ou forrada com papel manteiga, distribua colheres de Nutella e cubra com o resto da massa. Espalhe bem a Nutella para ela ficar distribuída em todo o brownie.
6. Leve ao forno pré-aquecido a 180° por 20 a 25 minutos. O ponto ideal deixa o centro levemente úmido: é isso que dá a textura fudge.
7. Espere esfriar por pelo menos 1 hora antes de cortar.

Notas

Forma 18 × 27 cm. Para vender, corte em 20 pedaços de cerca de 4,5 × 5,5 cm. Sempre peneire a farinha.

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