Pudim no Copo Sem Forno: Feito na Panela para Vender
RESUMO DO PUDIM NO COPO
lisinho · cremoso · sem forno
Preparo: 30 minutos · Panela: 20 a 25 minutos em banho-maria · Geladeira: 4 horas
Rende: 6 copos americanos de 190 ml
O diferencial: a massa é misturada sem bater, passa na peneira e cozinha na panela em fogo baixo. Assim, o pudim no copo sai lisinho, sem furinhos e sem precisar de forno.
No Natal, todo mundo quer uma sobremesa prática para servir e para vender. Por isso, a gente adora o pudim no copo: cada pessoa ganha o seu, com a calda escorrendo, e ninguém briga pela última fatia.
Além disso, ele é feito na panela, em banho-maria, sem ligar o forno. Então, com uma caixa de leite condensado você faz 6 copos americanos de 190 ml, prontos para tampar e vender.
Dica Master: use os ovos em temperatura ambiente. Dessa forma, a mistura fica mais lisinha e o pudim cozinha por igual.
Por que este pudim no copo fica lisinho
- Mistura sem bater: com o fouet entra pouco ar, e é o ar que faz os furinhos.
- Peneira antes dos copos: segura a película dos ovos e deixa o creme liso.
- Fogo baixo depois que ferve: fervura forte faz o pudim borbulhar por dentro.
- Papel-alumínio bem preso: o vapor não pinga dentro do copo.
Ingredientes do pudim no copo
Calda
- 180 g de açúcar (1 xícara)
- 120 ml de água quente (½ xícara)
Pudim
- 395 g de leite condensado (1 caixa)
- 200 g de creme de leite (1 caixinha)
- 200 ml de leite integral
- 150 g de ovos (3 ovos em temperatura ambiente)
- 5 ml de essência de baunilha (1 colher de chá)
Utensílios
6 copos americanos de 190 ml, desmoldante, fouet, peneira, papel-alumínio, um pano de prato e uma panela larga com tampa.
Dica: meça o leite na própria caixinha do creme de leite. Ela tem os mesmos 200 ml.
Como fazer pudim no copo na panela
A calda
- Primeiro, derreta o açúcar em fogo baixo até caramelizar. Depois, junte a água quente aos poucos e mexa até dissolver.
- Em seguida, passe desmoldante nos copos e coloque cerca de 2 colheres de sopa de calda em cada um.
Atenção: o ponto da calda é de fio. Rala, ela deixa o fundo líquido; grossa demais, endurece no vidro. Além disso, coloque a água no caramelo com cuidado, porque ela espirra bastante.
A massa
- Depois, misture todos os ingredientes do pudim com um fouet, sem bater demais, até ficar homogêneo.
- Então, passe na peneira e distribua nos copos, deixando 1 dedo livre na borda.
Na panela, sem forno
- Depois, cubra cada copo com papel-alumínio, lado brilhante para dentro, bem preso na borda.
- Em seguida, coloque um pano no fundo da panela, os copos e água quente até 1/3 da altura deles.
- Assim que ferver, abaixe o fogo, tampe e cozinhe por 20 a 25 minutos.
Fogo baixo · 20 a 25 minutos · água até 1/3 do copo
Porém, não passe de 1/3 de água: com mais que isso, a água pode entrar no copo durante a fervura.
O ponto e a geladeira
- Para saber o ponto, espete uma faquinha: se sair limpa, está pronto. O centro pode tremer um pouco.
- Por fim, deixe esfriar por 30 minutos e leve à geladeira por 4 horas. Para desenformar, passe uma faquinha na borda.
Cuidado: ao tirar os copos da panela, apoie sobre um pano. Afinal, vidro quente em superfície fria pode estourar. Pudim mole ao sair da panela é normal, porque ele firma na geladeira.
Dicas de ouro para o pudim ficar lisinho
- Fervura forte faz furinhos. Por isso, depois que ferver, mantenha o fogo baixo.
- Além disso, um fio de vinagre na água evita que a panela fique escura.
- Com pressa? Na panela de pressão, conte 3 minutos depois de pegar pressão e deixe a pressão sair sozinha.
- Bem tampado, dura até 5 dias na geladeira.
Pudim no copo para vender
O pudim no copo americano é uma porção individual que vende fácil: não precisa cortar e cada cliente recebe o seu. Então, na hora de entregar, feche cada copo com uma tampa própria para copo americano e mantenha na geladeira até a hora da entrega.
Já para a mesa da ceia, quando você quer o pudim inteiro, faça o nosso pudim de leite condensado sem furinhos, assado em forma de 22 cm.
Os copos e o que a gente usa para vender estão no Mercado Livre:
Dúvidas frequentes sobre o pudim no copo
Dá para fazer o pudim no copo na panela de pressão?
Dá. Primeiro, monte do mesmo jeito, com o pano no fundo e água até 1/3 dos copos. Depois, conte 3 minutos depois de pegar pressão e deixe a pressão sair sozinha antes de abrir.
Por que meu pudim no copo ficou com furinhos?
Em geral, por fervura forte ou por ar demais na massa. Por isso, mantenha o fogo baixo depois que a água ferver e misture com o fouet, sem bater.
Posso bater a massa no liquidificador?
Pode. Só que o liquidificador coloca ar na massa, então deixe descansar 15 minutos antes de passar na peneira e encher os copos.
Quanto tempo o pudim no copo dura na geladeira?
Até 5 dias, desde que bem tampado.
Precisa desenformar?
Não. Afinal, para vender, ele vai no próprio copo. Se quiser servir no prato, passe uma faquinha na borda e vire.
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Pudim no Copo Sem Forno
Ingredientes
Utensílios
Modo de preparo
- Derreta o açúcar em fogo baixo até caramelizar. Junte a água quente aos poucos, com cuidado, e mexa até dissolver (ponto de fio).
- Passe desmoldante nos copos e coloque cerca de 2 colheres de sopa de calda em cada um.
- Misture todos os ingredientes do pudim com um fouet, sem bater demais, até ficar homogêneo.
- Passe na peneira e distribua nos copos, deixando 1 dedo livre na borda.
- Cubra cada copo com papel-alumínio, lado brilhante para dentro, bem preso na borda.
- Coloque um pano no fundo da panela, os copos e água quente até 1/3 da altura deles.
- Quando ferver, abaixe o fogo, tampe e cozinhe por 20 a 25 minutos.
- Espete uma faquinha: se sair limpa, está pronto. O centro pode tremer um pouco.
- Tire os copos apoiando sobre um pano, deixe esfriar por 30 minutos e leve à geladeira por 4 horas.
Notas
Para completar a mesa de Natal, veja também o pavê de morango no pote para vender, o panetone brownie, o bombom de uva na travessa e as outras receitas de Natal.
