Bolo de Pote Ninho com Morango para Vender: Rende 30 Potes

Bolo de pote é um dos doces mais fáceis de vender: cabe na mão, chega inteiro e todo mundo vê as camadas pelo pote transparente. Por isso, este bolo de pote ninho com morango é uma ótima receita para começar a vender.

A receita tem 4 partes: a massa branca, o brigadeiro de Ninho, a geleia de morango e a montagem. Além disso, quase tudo pode ser feito na véspera, o que ajuda a organizar a produção.

Dica Master: no bolo de pote, o recheio pode ficar mais molinho que o de bolo de andar, desde que não fique firme demais. É ele que deixa cada colherada cremosa.

Por que esse bolo de pote ninho com morango funciona

• Massa que rende muito: uma receita assada dá cerca de 2,1 kg, ou seja, uns 70 g por pote.
• Massa fria e esfarelada: assim, ela vira farelo solto e não pasta.
• Pouca calda por camada: o pote fica molhadinho sem encharcar o fundo.
• Recheio cremoso: o brigadeiro sai do fogo logo depois de soltar do fundo, por isso fica macio.

O que você vai precisar

Massa branca (rende de 30 a 35 potes)

• 350 g de ovos (7 ovos)
• 360 g de açúcar (2 xícaras de 240 ml)
• 720 g de farinha de trigo (6 xícaras de 240 ml), peneirada
• 240 ml de óleo (1 xícara)
• 240 ml de leite (1 xícara)
• 480 ml de água em temperatura ambiente (2 xícaras)
• 5 g de bicarbonato (1 colher de chá)
• 15 g de fermento em pó (1 ½ colher de sopa)

Brigadeiro de Ninho (1 receita rende uns 10 potes)

• 790 g de leite condensado (2 caixas)
• 400 g de creme de leite (2 caixinhas)
• 30 g de manteiga (2 colheres de sopa)
• 100 g de leite em pó Ninho (10 colheres de sopa)

Para 30 potes: faça 3 receitas de brigadeiro e 2 receitas de geleia. Uma receita de brigadeiro rende cerca de 1,1 kg, e uma de geleia, uns 500 g.

Geleia de morango (1 receita rende de 15 a 20 potes)

• 500 g de morangos (2 bandejas)
• 180 g de açúcar (1 xícara de 240 ml)
• Suco de ½ limão

Para montar

• 30 potes de 250 ml, de preferência quadrados
• Cerca de 900 ml de calda de leite Ninho (1 receita e meia)

Como fazer bolo de pote ninho com morango

Massa

1. Primeiro, bata os ovos, o açúcar e o óleo até dissolver o açúcar e clarear.
2. Desligue a batedeira e adicione a farinha peneirada, a água e o leite. Misture com a mão, só para agregar.
3. Em seguida, bata até ficar homogêneo. Por último, junte o bicarbonato e o fermento, misturando com a mão.
4. Coloque numa forma untada e enfarinhada e asse em forno médio preaquecido a 180°, por 1h a 1h20.
5. Depois, deixe esfriar por completo, por pelo menos 2 horas. Então, desenforme e esfarele para montar os potes.

180° forno · 1h a 1h20 · 25 × 10 ou 20 × 20 forma

A massa crua pesa quase 2,4 kg. Por isso, a forma precisa ter 10 cm de altura. Numa forma quadrada comum, de 5 a 7 cm, ela transborda: nesse caso, divida a massa em duas formas e comece a olhar o ponto antes.

Brigadeiro de Ninho

6. Primeiro, derreta a manteiga em fogo baixo.
7. Depois, junte o leite condensado, o creme de leite e o leite em pó.
8. Mexa até soltar do fundo, deixe mais 2 minutos e desligue. Por fim, cubra com plástico filme encostado e deixe esfriar.

Geleia de morango

9. Primeiro, lave bem os morangos, deixe 10 minutos de molho e retire sem escorrer a sujeira do fundo.
10. Em seguida, leve os morangos, o açúcar e o limão ao fogo baixo, mexendo sempre.
11. Cozinhe por cerca de 30 minutos, até virar uma calda grossa. Depois, deixe esfriar e leve à geladeira.

É a mesma receita da nossa geleia de morango para recheio, que tem o passo a passo completo. Se preferir, troque a geleia por pedaços de morango fresco.

Montagem do bolo de pote ninho com morango

12. No fundo do pote de 250 ml, coloque uma camada de massa esfarelada, compacte e umedeça com cerca de 1 colher de sopa de calda.
13. Em seguida, espalhe uma camada uniforme de brigadeiro de Ninho.
14. Depois, coloque a geleia ou os pedaços de morango.
15. Por fim, repita as camadas e finalize a gosto.

Quanto vai em cada pote de 250 ml

• Massa: cerca de 70 g.
• Brigadeiro de Ninho: de 100 a 120 g.
• Geleia: uns 25 g, numa camada fina.
• Calda: 1 colher de sopa por camada de massa, ou seja, uns 30 ml por pote.

Dica: essas quantidades são aproximadas. Por isso, pese o primeiro pote que montar e use ele como modelo para os outros. Além disso, no pote é melhor molhar pouco: calda demais encharca o fundo.

Bolo de pote ninho com morango para vender: dicas

• Prefere cortar a massa em vez de esfarelar? Use potes quadrados: eles encaixam melhor e desperdiçam menos massa.
• Finalização: glacê de leite condensado, mais brigadeiro de Ninho ou pedaços de morango.
• Produção: faça o brigadeiro e a geleia enquanto a massa assa.

Como fazer bolo de pote na véspera

A massa, a geleia e o brigadeiro podem ser feitos na véspera. Guarde o brigadeiro na geladeira, com plástico filme encostado. Já os potes, monte até 1 dia antes da venda, para eles chegarem ao cliente dentro da validade.

Para variar o cardápio, veja também o pudim no copo para vender e o pavê de morango no pote.

O pote, a forma e o leite em pó que a gente usa estão no Mercado Livre:

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Dúvidas frequentes sobre o bolo de pote ninho com morango

Quantos potes rende uma receita de bolo de pote?

A massa rende de 30 a 35 potes de 250 ml. No entanto, para rechear 30 potes, faça 3 receitas de brigadeiro de Ninho e 2 de geleia de morango.

Qual a melhor massa para bolo de pote?

Uma massa que rende bastante e esfarela bem depois de fria, como esta massa branca. Para um bolo de pote de chocolate, a nossa massa chiffon de chocolate também funciona.

Qual calda usar no bolo de pote?

A calda de leite Ninho combina com o recheio de Ninho e o morango. Além disso, a de leite condensado também funciona. As duas estão no nosso post de calda para molhar bolo.

Quanto tempo dura o bolo de pote?

Na geladeira, com geleia, o bolo de pote dura até 3 dias. Já com morango fresco em pedaços, dura só 1 dia.

Pode congelar bolo de pote?

O pote montado, não: o brigadeiro e o morango perdem a textura. No entanto, a massa assada pode ser congelada, inteira ou já esfarelada, por até 2 meses.

Por que a massa virou pasta em vez de farelo?

Geralmente, porque foi esfarelada ainda morna. Por isso, espere pelo menos 2 horas, até a massa esfriar por completo.

Confeiteira Master

Bolo de Pote Ninho com Morango

Bolo de pote ninho com morango para vender: massa branca que rende de 30 a 35 potes de 250 ml, brigadeiro de Ninho cremoso, geleia de morango e calda de leite Ninho.

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Preparo 2 hours hrs

Forno 1 hour hr 20 minutes mins

Esfriar 2 hours hrs

Tempo total 5 hours hrs 20 minutes mins

Rende: 30 potes de 250 ml

Categoria: Sobremesa

Cozinha: Brasileira

Ingredientes Utensílios Preparo Notas

Ingredientes

  

Massa branca

• 350 g ovos 7 ovos
• 360 g açúcar 2 xícaras de 240 ml
• 720 g farinha de trigo 6 xícaras de 240 ml, peneirada
• 240 ml óleo 1 xícara
• 240 ml leite 1 xícara
• 480 ml água 2 xícaras, em temperatura ambiente
• 5 g bicarbonato 1 colher de chá
• 15 g fermento em pó 1 ½ colher de sopa

Brigadeiro de Ninho (3 receitas para 30 potes)

• 2370 g leite condensado 6 caixas
• 1200 g creme de leite 6 caixinhas
• 90 g manteiga 6 colheres de sopa
• 300 g leite em pó Ninho 30 colheres de sopa

Geleia de morango (2 receitas para 30 potes)

• 1000 g morangos 4 bandejas
• 360 g açúcar 2 xícaras de 240 ml
• 1 limão só o suco

Para montar

• 900 ml calda de leite Ninho 1 receita e meia, veja o post de caldas
• 30 potes de 250 ml de preferência quadrados

Utensílios

• Forma redonda de 25 × 10 cm ou quadrada de 20 × 20 com 10 cm de altura
• Batedeira
• Peneira
• Panela
• Potes quadrados de 250 ml

Modo de preparo

 

Massa

1. Bata os ovos, o açúcar e o óleo até dissolver o açúcar e clarear.
2. Desligue a batedeira e adicione a farinha peneirada, a água e o leite. Misture com a mão, só para agregar.
3. Bata até ficar homogêneo. Por último, junte o bicarbonato e o fermento, misturando com a mão.
4. Coloque numa forma untada e enfarinhada (redonda de 25 × 10 cm ou quadrada de 20 × 20 com 10 cm de altura) e asse em forno preaquecido a 180° por 1h a 1h20.
5. Deixe esfriar por completo, por pelo menos 2 horas. Desenforme e esfarele.

Brigadeiro de Ninho

1. Derreta a manteiga em fogo baixo.
2. Junte o leite condensado, o creme de leite e o leite em pó.
3. Mexa até soltar do fundo, deixe mais 2 minutos e desligue. Cubra com plástico filme encostado e deixe esfriar.

Geleia de morango

1. Lave os morangos, deixe 10 minutos de molho e retire sem escorrer a sujeira do fundo.
2. Leve os morangos, o açúcar e o limão ao fogo baixo, mexendo sempre.
3. Cozinhe por cerca de 30 minutos, até virar uma calda grossa. Deixe esfriar e leve à geladeira.

Montagem

1. No fundo do pote, coloque massa esfarelada, compacte e umedeça com 1 colher de sopa de calda.
2. Espalhe uma camada uniforme de brigadeiro de Ninho.
3. Coloque a geleia ou pedaços de morango.
4. Repita as camadas e finalize a gosto.

Notas

Cada pote leva cerca de 70 g de massa, 100 a 120 g de brigadeiro e 25 g de geleia. Pese o primeiro pote e use como modelo.

Dura até 3 dias na geladeira com geleia, ou só 1 dia com morango fresco. Não congele o pote montado; a massa assada congela por até 2 meses. Massa, brigadeiro e geleia podem ser feitos na véspera.

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