Como Fazer Chantininho Firme para Cobrir e Decorar Bolo

Tem cobertura que nunca sai de moda, e o chantininho é uma delas. Ele aparece em bolo de aniversário, de festa infantil e de encomenda de última hora. Por isso, é uma das receitas que mais nos pedem: como fazer chantininho que fique firme no bolo.

A boa notícia é que ele leva só 3 ingredientes e não vai ao fogo. Além disso, com os ingredientes bem gelados e a batida certa, ele fica firme para cobrir, rechear e usar no bico.

Dica Master: leve a tigela e o batedor à geladeira antes de começar. Gelados, eles ajudam o creme a chegar no ponto mais rápido.

Por que esse jeito de fazer chantininho funciona

• Ingredientes bem gelados: são a chave para uma cobertura consistente.
• Mistura antes de bater: o leite em pó dissolve primeiro e não sobra pelotinha.
• Velocidade aos poucos: evita respingos e incorpora o ar por igual.
• Leite em pó Ninho: é ele que dá o sabor e o nome ao chantininho.

O que você vai precisar

• 500 ml de chantilly gelado (a gente usa o Norcau)
• 150 g de leite em pó Ninho (8 colheres de sopa)
• 150 g de leite condensado bem gelado (½ xícara)

Dica: deixe o chantilly e o leite condensado na geladeira até a hora de bater.

Modo de preparo

1. Primeiro, coloque todos os ingredientes na tigela da batedeira e misture com uma espátula até dissolver o leite em pó.
2. Em seguida, comece em velocidade baixa por alguns segundos, passe para a média e depois deixe na máxima até dar o ponto.
3. O ponto é quando o creme fica bem consistente, gruda nas laterais e no batedor e abre um espaço no meio da tigela.
4. Por fim, desligue a batedeira, raspe as laterais e o fundo com a espátula e bata por mais alguns segundos.

O ponto certo do chantininho

No ponto, ele fica firme para cobrir, rechear e usar no bico. No entanto, não passe do ponto: batido demais, o chantilly talha e vira manteiga.

A versão mais fácil, para quem está começando

Bata primeiro o chantilly gelado com o leite em pó. Depois, hidrate com o leite condensado, adicionando aos poucos, em velocidade média. Então, pare quando o creme estiver firme e liso. Assim, você controla a consistência e erra muito menos.

Para dias quentes: o chantininho estabilizado

Se o bolo vai ficar muito tempo na mesa ou o dia está quente, use o chantininho estabilizado. Ele leva glacê real, não cai nem sacudindo a espátula e aguenta até 6 horas fora da geladeira.

Os ingredientes e utensílios que a gente usa estão no Mercado Livre:

O chantilly que usamosChantilly Norcau Chanty Tradicional 1 L★ 4,9 · 572 avaliaçõesVer no Mercado Livre O leite em pó da receitaLeite em pó Ninho integral, lata 380 g★ 4,9 · 3.133 avaliaçõesVer no Mercado Livre Bater até o pontoBatedeira planetária Mondial 700 W, 4,5 L★ 4,8 · 28.591 avaliaçõesVer no Mercado Livre

Dúvidas frequentes sobre como fazer chantininho

Por que meu chantininho talhou?

Porque passou do ponto. Batido demais, o chantilly talha e vira manteiga. Por isso, desligue a batedeira assim que o creme abrir um espaço no meio da tigela.

Quanto tempo o chantininho aguenta fora da geladeira?

Até 4 horas, já no bolo. Depois disso, leve o bolo de volta para a geladeira.

Quanto tempo o bolo com chantininho dura na geladeira?

Até 3 dias, bem guardado na geladeira.

Dá para usar o chantininho no bico de confeitar?

Dá. No ponto certo, ele fica firme para cobrir, rechear e usar no bico.

Qual leite em pó usar?

O Ninho. Afinal, é ele que dá o sabor e o nome ao chantininho.

Qual a diferença entre o chantininho e o chantininho estabilizado?

O chantininho estabilizado leva glacê real, é batido na velocidade mais baixa e termina na mão. Dessa forma, ele fica ainda mais firme e aguenta até 6 horas fora da geladeira, contra até 4 horas deste.

Confeiteira Master

Chantininho Firme para Bolo

Como fazer chantininho firme para cobrir, rechear e usar no bico: só 3 ingredientes bem gelados, sem fogo, misturados antes de bater e com a velocidade aumentada aos poucos.

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Preparo 20 minutes mins

Tempo total 20 minutes mins

Rende: 1 bolo de 20 cm (cobertura)

Categoria: Cobertura

Cozinha: Brasileira

Ingredientes Utensílios Preparo Notas

Ingredientes

  

• 500 ml chantilly gelado a gente usa o Norcau
• 150 g leite em pó Ninho 8 colheres de sopa
• 150 g leite condensado bem gelado ½ xícara

Utensílios

• Batedeira
• Espátula

Modo de preparo

 

1. Coloque todos os ingredientes na tigela da batedeira e misture com uma espátula até dissolver o leite em pó.
2. Comece em velocidade baixa por alguns segundos, passe para a média e depois deixe na máxima até dar o ponto.
3. O ponto é quando o creme fica bem consistente, gruda nas laterais e no batedor e abre um espaço no meio da tigela.
4. Desligue a batedeira, raspe as laterais e o fundo com a espátula e bata por mais alguns segundos. Não passe do ponto: batido demais, o chantilly talha e vira manteiga.

Notas

Use tudo bem gelado: deixe o chantilly e o leite condensado na geladeira até a hora de bater. Tigela e batedor gelados ajudam o creme a chegar no ponto mais rápido.

Já no bolo, aguenta até 4 horas fora da geladeira. Na geladeira, o bolo coberto dura até 3 dias. Para dias quentes, use o chantininho estabilizado.

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