Como Congelar Bolo: Massa, Recheado e de Aniversário

Semana de muita encomenda, festa no sábado e o forno não dá conta de tudo no mesmo dia. Por isso, muita confeiteira adianta as massas e se pergunta se dá para congelar sem perder a textura.

A boa notícia é que o freezer é um ótimo aliado. Para isso, basta seguir cinco passos simples e ter atenção com o tipo de recheio. Assim, você ganha tempo e entrega o bolo como se tivesse saído do forno naquela semana.

Dica Master: antes de levar ao freezer, escreva a data no saco com uma caneta. Dessa forma, você sabe exatamente quando cada massa vence e usa primeiro a mais antiga.

Como congelar massa de bolo: passo a passo

1. Deixe o bolo esfriar completamente. Massa morna solta vapor dentro da embalagem, e esse vapor vira gelo e umidade.
2. Em seguida, envolva o bolo em filme plástico, bem rente à massa, cobrindo também as laterais.
3. Depois, coloque num saco de congelar.
4. Tire o máximo de ar e sele. Afinal, quanto menos ar, menos a massa resseca no freezer.
5. Por fim, congele por até 2 meses.

E o bolo já recheado, pode congelar?

Pode, por até 1 mês. No entanto, o cuidado está no recheio: alguns aguentam bem o freezer, outros soltam água quando descongelam e deixam a massa encharcada.

Recheios que não vão bem ao freezer

Evite congelar bolo com recheio de frutas frescas ou recheios feitos com amido de milho. Afinal, os dois soltam água no descongelamento. Por isso, nesses casos, o melhor é congelar só a massa e rechear perto da entrega.

Congelando em fatias

Se preferir, corte o bolo recheado em fatias antes de congelar. Envolva cada fatia em filme plástico e depois em papel alumínio. Então, guarde as fatias em potes herméticos. Assim, você descongela só o que vai usar.

Como descongelar sem estragar o bolo

Passe o bolo do freezer para a geladeira na véspera e deixe descongelar de um dia para o outro, ainda embalado. Dessa forma, a umidade fica do lado de fora da embalagem e não na massa.

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Dúvidas frequentes sobre como congelar bolo

Pode congelar bolo de aniversário?

Pode, por até 1 mês, desde que o recheio não leve frutas frescas nem amido de milho. Se o recheio tiver um desses, congele só a massa e recheie depois.

Quanto tempo o bolo dura no freezer?

A massa sem recheio dura até 2 meses. Já o bolo recheado, até 1 mês.

Posso congelar a massa ainda morna?

Não. Primeiro, espere esfriar por completo, senão o vapor fica preso na embalagem, vira gelo e deixa a massa úmida e pesada.

Como descongelar bolo congelado?

Primeiro, passe para a geladeira e deixe de um dia para o outro, ainda embalado. Assim, ele descongela por igual e a massa não fica molhada.

Dá para congelar bolo em fatias?

Dá. Para isso, envolva cada fatia em filme plástico, depois em papel alumínio, e guarde em potes herméticos.

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