Tamanho de Bolo por Pessoas: Tabela de Fatias e Como Cortar

Na hora de encomendar ou fazer o bolo da festa, a dúvida é sempre a mesma: quantos quilos e qual forma? Por isso, a gente juntou neste guia o tamanho de bolo por pessoas, com as tabelas de fatias e o passo a passo do corte.

A maioria das tabelas conta uma fatia por convidado. No entanto, com os nossos alunos a gente sempre ensina a contar com a repetição: pelo menos metade dos convidados volta para mais uma fatia. É essa conta que evita o bolo acabar antes da festa.

Dica Master: meça a fatia antes de cortar. Afinal, a tabela só bate com fatias de 2,5 × 5 cm, e fatia cortada no olho sai sempre maior.

Bolo para 30 pessoas: quantos quilos e qual forma

Para 30 pessoas, faça 4,5 kg de bolo, ou seja, cerca de 45 fatias de 100 g. A conta é 30 convidados × 150 g.

Assim, esse bolo cabe numa forma redonda de 30 cm, que rende 52 a 56 fatias, ou numa forma quadrada de 25 cm, que rende 45 a 50 fatias. Em ambos os casos, o bolo tem 10 cm de altura. Para a massa, a nossa massa de pão de ló de chocolate para 30 pessoas já vem na medida.

Quantos quilos de bolo por pessoa

Primeiro, considere que cada fatia tem cerca de 100 g. Além disso, metade dos convidados repete, então a conta fica em 150 g por pessoa:

• 20 pessoas: 3 kg
• 30 pessoas: 4,5 kg
• 50 pessoas: 7,5 kg
• 100 pessoas: 15 kg

Tamanho de bolo por número de pessoas

Depois, com a conta pronta, escolha a forma. A tabela vale para bolo com 10 cm de altura:

E para 100 pessoas?

São 150 fatias, ou 15 kg, e nenhum bolo de mesa chega lá sozinho. Por isso, faça um bolo de 2 andares de 30 + 25 cm, com 84 a 92 fatias, e um bolo de apoio retangular de 25 × 35 cm na cozinha, com cerca de 70 fatias.

O total fica em 154 a 162 fatias, com uma folguinha. Além disso, o bolo de apoio já sai cortado no laminado: serve rápido e o bolo da mesa fica inteiro para a foto.

Tabela de fatias por tamanho de bolo

Tamanho de bolo redondo: corte laminado

Bolo quadrado: corte laminado

Corte em fatias no bolo redondo

Nesse corte, as fatias saem do centro, como pizza. Assim, o bolo é aproveitado até a borda: a forma de 20 cm rende 24 fatias, a de 25 cm rende 38 e a de 30 cm rende 56.

Corte laminado ou em fatias?

O laminado rende um pouco menos, porque a borda redonda não fecha fatias inteiras. Em compensação, as fatias saem retas e iguais.

• Laminado: fatias retas, fáceis de servir e embalar. Use em festa infantil, buffet, venda de fatia e marmitinha.
• Em fatias: aproveita o bolo todo e rende mais, mas a ponta fina é mais difícil de embalar. Use em festa servida à mesa e quando a conta está apertada.

O tamanho da fatia que faz a tabela bater

Por exemplo, num bolo de 10 cm de altura, a fatia de 2,5 × 5 cm pesa cerca de 100 g. Na prática, você corta faixas de 5 cm e depois divide cada faixa em pedaços de 2,5 cm.

E se o bolo for mais alto?

Num bolo de 15 cm de altura, a mesma fatia de 2,5 × 5 cm pesa cerca de 150 g, ou seja, 50% a mais. Então, você tem duas saídas:

1. Mantenha a medida e conte 1 fatia por pessoa: ela já vale pela repetição.
2. Corte faixas de 3,5 cm em vez de 5 cm: a fatia volta a 100 g e o bolo rende cerca de 40% a mais.

Como cortar bolo: passo a passo

Corte laminado

1. Primeiro, com o bolo gelado, marque a borda a cada 5 cm com palitos, usando uma régua.
2. Em seguida, corte o bolo ao meio e vá tirando faixas de 5 cm para cada lado. Leve cada faixa inteira para a tábua com a espátula.
3. Por fim, com a faixa deitada, corte pedaços de 2,5 cm. Repita faixa por faixa.

Começando pelo meio, as sobras da borda ficam iguais dos dois lados. Na forma quadrada, comece por uma ponta.

Corte em fatias

1. Primeiro, ache o centro: passe a régua de lado a lado nas duas direções e marque onde cruzar com um palito.
2. Depois, corte ao meio e em seguida em quartos, sempre passando pelo centro.
3. Então, divida cada quarto: 6 fatias na forma de 20 cm e 9 ou 10 na de 25 cm.

No bolo de 30 cm: corte antes um círculo de 10 cm no meio, com um aro ou pote. O anel vira 48 fatias e o círculo, 8. Assim, você tem 56 fatias sem pontas finas.

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Dicas para a fatia sair limpa e bonita

• Bolo gelado: pelo menos 2 horas na geladeira. Assim, o recheio firma e não escorre.
• Faca quente: mergulhe a lâmina em água quente antes de cada corte.
• Faca seca e limpa: passe um pano entre um corte e outro.
• Meça antes: régua e palitos marcando as faixas, nada no olho.
• Faca longa e lisa: desça de uma vez, sem serrar.

Erros comuns ao calcular e cortar bolo

• Calcular 1 fatia por pessoa: metade repete, então conte 1,5.
• Cortar o bolo quente: o recheio escorre e a fatia desmancha.
• Fatia no olho, sem medida: a tabela só bate com 2,5 × 5 cm.
• Esquecer a altura: no bolo de 15 cm, a fatia pesa 50% a mais.
• Faca suja entre os cortes: a fatia sai borrada de recheio.
• Fatia fina no bolo de 30 cm: por isso, corte o círculo do meio primeiro.

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Dúvidas frequentes sobre tamanho de bolo

Quantos quilos de bolo para 50 pessoas?

Cerca de 7,5 kg, ou 75 fatias. Para isso, um bolo de 2 andares redondos, de 30 + 20 cm, dá de 72 a 80 fatias.

Bolo de 20 cm serve quantas pessoas?

No laminado, a forma redonda de 20 cm rende 20 a 24 fatias, ou 24 no corte em fatias. Contando que metade repete, ela serve bem de 13 a 16 pessoas.

Qual o tamanho de bolo para 20 pessoas?

Nesse caso, o tamanho de bolo ideal é 3 kg, cerca de 30 fatias: forma redonda de 25 cm ou quadrada de 20 cm. Para a massa, a massa chiffon para 20 pessoas é uma ótima opção.

Quantas fatias rende 1 kg de bolo?

Em média, cerca de 10 fatias de 100 g. Então, 1 kg serve umas 6 a 7 pessoas, contando a repetição.

Quanto recheio vai em cada forma?

Isso depende da forma e do número de camadas. Por isso, veja a nossa tabela de quantidade de recheio para bolo, em gramas por forma.

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