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Recheio de ninho trufado entre camadas de massa de chocolate, em bolo quadrado
Confeiteira Master

Recheio de Ninho Trufado para Bolo

Recheio de ninho trufado com chocolate branco: cremoso, firme e sem grumos. Rende cerca de 1,2 kg.
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Preparo 25 minutes
Geladeira 4 hours
Tempo total 4 hours 25 minutes
Rende: 1200 g de recheio
Categoria: Recheio
Cozinha: Brasileira
Ingredientes Utensílios Preparo Notas

Ingredientes
  

  • 790 g leite condensado 2 caixas
  • 400 g creme de leite 2 caixas
  • 30 g manteiga sem sal 2 colheres de sopa
  • 100 g chocolate branco picado bem miudinho
  • 100 g leite em pó Ninho 10 colheres de sopa

Utensílios

  • Panela de fundo grosso
  • Espátula de silicone
  • Refratário
  • Plástico filme

Modo de preparo
 

  1. Na panela ainda fora do fogo, coloque o leite condensado e o leite em pó. Mexa bem até dissolver tudo, sem bolinhas.
  2. Junte o creme de leite, a manteiga e o chocolate branco picado e misture.
  3. Leve ao fogo médio, mexendo sem parar e raspando bem o fundo e as laterais da panela.
  4. Assim que começar a soltar do fundo da panela, desligue o fogo. No ponto, ao passar a espátula, o creme abre e mostra o fundo por um instante.
  5. Passe para um refratário e cubra com plástico filme encostado no recheio.
  6. Deixe esfriar e leve à geladeira por cerca de 4 horas, até firmar, antes de rechear o bolo.

Notas

Rende cerca de 1,2 kg: recheia 2 camadas de um bolo de 20 cm. Para formas de 24 a 25 cm, faça uma receita e meia.
Não espere engrossar demais na panela: ele firma mais ao esfriar. Se passar do ponto, vira brigadeiro de enrolar.
Combinação que mais vende: massa de chocolate, camada fina de geleia de morango, ninho trufado bem gelado e pedaços de morango.
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