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Recheio de amendoim cremoso escorrendo pela lateral de um bolo de dois discos
Confeiteira Master

Recheio de Amendoim para Bolo

Brigadeiro de amendoim cremoso para rechear bolo, com pedacinhos de amendoim. Rende cerca de 780 g e tem uma versão creme que rende mais.
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Preparo 25 minutes
Descanso 3 hours
Tempo total 3 hours 25 minutes
Rende: 780 g de recheio
Categoria: Recheio
Cozinha: Brasileira
Ingredientes Utensílios Preparo Notas

Ingredientes
  

  • 395 g leite condensado 1 lata ou caixa
  • 200 g creme de leite 1 caixinha
  • 240 ml leite integral 1 xícara
  • 2 gemas peneiradas cerca de 15 g cada
  • 16 a 18 g amido de milho 2 colheres de sopa
  • 100 g amendoim torrado sem sal triturado no pulsar

Utensílios

  • Panela
  • Espátula de silicone
  • Processador ou liquidificador
  • Plástico filme

Modo de preparo
 

  1. Numa panela, misture o leite e o amido de milho até dissolver tudo, ainda frio.
  2. Junte as gemas peneiradas, o leite condensado, o creme de leite e o amendoim triturado e misture bem.
  3. Leve ao fogo médio e mexa sem parar, raspando os cantos, por 15 a 20 minutos, até o ponto de brigadeiro de recheio, desgrudando do fundo da panela.
  4. Passe para uma tigela, cubra com plástico filme rente e deixe esfriar por no mínimo 3 horas antes de rechear.

Notas

Triture o amendoim no pulsar: ele fica em pedacinhos e não vira pasta.
Versão creme, que rende mais (cerca de 920 g): leve ao fogo só o leite com o amido, as gemas e o leite condensado, por 12 a 15 minutos, até engrossar e desgrudar do fundo. Fora do fogo, junte o creme de leite e o amendoim. Recheia e cobre o topo de um bolo de 20 cm.
Quer mais crocante? Junte metade do amendoim no creme e salpique o resto na hora de rechear.
Dura até 3 dias na geladeira, coberto com plástico filme. Não congele: o amido de milho solta água ao descongelar.
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