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Massa chiffon de chocolate inteira com furo central sobre prato de bolo branco
Confeiteira Master

Massa Chiffon de Chocolate

Massa chiffon de chocolate fofinha e alta para bolo de aniversário, com água morna no lugar do leite. Rende de 22 a 30 fatias na forma com furo 22 × 10.
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Preparo 30 minutes
Forno 40 minutes
Esfriar 2 hours
Tempo total 3 hours 10 minutes
Rende: 26 fatias
Categoria: Massa de bolo
Cozinha: Brasileira
Ingredientes Utensílios Preparo Notas

Ingredientes
  

  • 250 g ovos 5 ovos
  • 360 g açúcar 2 xícaras de 240 ml
  • 300 g farinha de trigo 2 ½ xícaras de 240 ml, peneirada
  • 60 g chocolate em pó 33% ⅔ de xícara, peneirado com a farinha
  • 60 ml óleo ¼ de xícara
  • 14 ml essência de baunilha 1 colher de sopa
  • 150 ml água morna
  • 10 g fermento em pó 1 colher de sopa

Utensílios

  • Forma com furo 22 × 10 cm
  • Batedeira
  • Fouet
  • Peneira

Modo de preparo
 

  1. Na batedeira, bata os ovos e o açúcar por 15 minutos até formar um creme branco. Comece na velocidade baixa e vá aumentando. O creme fica bem claro, triplica de volume e escorre em fita.
  2. Com a batedeira desligada e um fouet, adicione aos poucos a farinha peneirada com o chocolate, intercalando com os líquidos (óleo, baunilha e água morna) e misturando delicadamente, de baixo para cima.
  3. Com tudo adicionado, acrescente por último o fermento em pó.
  4. Coloque a massa na forma untada e enfarinhada ou forrada com papel manteiga e leve ao forno pré-aquecido a 180°.
  5. Asse por cerca de 35 a 40 minutos, até o palito sair limpo, sem abrir o forno antes dos 30 minutos.
  6. Espere esfriar por completo, cerca de 2 horas, antes de desenformar e cortar as camadas.

Notas

Rende de 22 a 30 fatias. Também serve nas formas com furo 24 × 8, redonda 20 × 7 ou 20 × 10, quadrada 17 × 17 e retangular 27 × 12 × 7. Na forma com furo, confira o palito a partir dos 30 minutos.
Para congelar, envolva a massa fria em plástico filme e guarde no freezer por até 2 meses.
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