Go Back
Ganache de chocolate ponto de bico confeitada num prato branco com borda dourada
Confeiteira Master

Ganache de Chocolate Ponto de Bico

Ganache de chocolate ponto de bico com só 2 ingredientes, chocolate nobre ao leite e creme de leite, firme para confeitar rosetas e bordas.
Imprimir receita Salvar no Pinterest
Preparo 10 minutes
Descanso 5 hours
Tempo total 5 hours 10 minutes
Rende: 700 g
Categoria: Cobertura
Cozinha: Brasileira
Ingredientes Utensílios Preparo Notas

Ingredientes
  

  • 500 g chocolate nobre ao leite picado bem miudinho
  • 200 g creme de leite 1 caixinha, em temperatura ambiente

Utensílios

  • Tigela que vá ao micro-ondas
  • Espátula de silicone
  • Plástico filme

Modo de preparo
 

  1. Derreta o chocolate no micro-ondas de 30 em 30 segundos, mexendo nos intervalos, ou em banho-maria. Chocolate ao leite queima fácil: na dúvida, aqueça menos e mexa mais.
  2. Adicione o creme de leite e mexa com vigor até a mistura ficar completamente homogênea, lisa e brilhante.
  3. Cubra a ganache com plástico filme em contato e deixe em temperatura ambiente até firmar bem, por cerca de 5 horas.
  4. Se o dia estiver muito quente, deixe a ganache descansar na geladeira, mas não deixe endurecer demais: o ponto ideal é firme, porém ainda cremoso para modelar nos bicos.

Notas

Não pule o descanso: é nele que a ganache firma e chega ao ponto de bico. Endureceu demais? Deixe uns minutos em temperatura ambiente e mexa antes de usar.
Dura 5 dias na geladeira e pode congelar.
Quer coberturas que aguentam a festa inteira? Aprenda 20 ganaches para fazer bolos seguros, estruturados e resistentes ao calor por apenas R$ 9,99. Conheça a apostila de ganaches.