Ingredientes
Utensílios
Modo de preparo
Esponja
- Num bowl, misture o fermento, a farinha e a água da esponja e sove por 5 minutos.
- Tampe com um pano e deixe descansar por no mínimo 40 minutos, até crescer e ficar cheia de bolhinhas.
Massa e sova
- Num bowl grande, coloque a farinha, o melhorador, o sal, a margarina, as gemas, o açúcar, as essências e a água. Misture com as mãos e acrescente a esponja.
- Sove na bancada por no mínimo 25 a 30 minutos, ou use a batedeira planetária. Se a massa ficar mole, acrescente um pouco mais de farinha.
- Faça o teste do véu: abra um pedaço aos poucos. Se ficar elástico, sem rasgar, está no ponto. Se rasgar, sove mais alguns minutos.
Chocolate, formas e forno
- Abra um pouco a massa, coloque o chocolate forneável, feche e misture só até o chocolate se espalhar.
- Divida a massa em 4 partes iguais e coloque nas formas de 500 g.
- Deixe descansar nas formas até dobrar de tamanho, em média 4 a 5 horas.
- Faça um corte em X no topo e asse em forno pré-aquecido a 150° por cerca de 45 minutos.
Notas
Validade: até 5 dias sem antimofo e até 10 dias com antimofo. Espere esfriar por completo antes de embalar e guarde em local fresco, longe do sol.
Use chocolate forneável e não misture demais: o chocolate comum derrete e mancha a massa. Quer mais chocolate? Depois de frio, finalize com chocolate derretido por cima.
Quer produzir e vender panetones? Aprenda com a apostila Lucrando com Panetones, por R$ 29,99. Conheça a apostila de panetones.