Ingredientes
Utensílios
Modo de preparo
- Deixe o chantilly 12 horas na geladeira e mais 20 minutos no freezer antes de bater. Tigela e batedor gelados também ajudam.
- Na tigela da batedeira, junte o chantilly, o leite em pó e os 25 g de chocolate em pó peneirados. Misture com a espátula antes de ligar.
- Bata em velocidade baixa, passe para a média e termine na alta.
- Pare quando o creme ficar firme, grudar no batedor e abrir um espaço no meio da tigela, de 5 a 8 minutos. Não passe do ponto: batido demais, ele talha e vira manteiga.
- Enquanto isso, misture o leite condensado com os 10 g de chocolate em pó até virar uma pastinha lisa.
- Desligue a batedeira e junte a pastinha aos poucos, misturando à mão com a espátula, até ficar liso e brilhante.
Notas
Rende cerca de 650 g, o suficiente para cobrir um bolo de 20 cm.
Ficou poroso? Junte mais um pouco da pastinha. Ficou mole? Leve 15 minutos ao freezer e bata de novo. Talhou? Junte um pouco de chantilly líquido gelado e misture à mão.
O bolo coberto dura até 3 dias na geladeira, até 2 horas fora dela em dia fresco e congela por até 1 mês.
Quer coberturas que aguentam a festa inteira? Aprenda 20 ganaches para fazer bolos seguros, estruturados e resistentes ao calor por apenas R$ 9,99. Conheça a apostila de ganaches.