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Pão de ló de chocolate para 30 pessoas, massa alta com casquinha de chocolate, sobre prato de vidro
Confeiteira Master

Pão de Ló de Chocolate para 30 Pessoas

Pão de ló de chocolate alto e fofinho, sem óleo nem manteiga, que rende de 32 a 40 fatias na forma redonda de 24 × 10 cm.
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Preparo 20 minutes
Forno 55 minutes
Tempo total 1 hour 15 minutes
Rende: 36 fatias
Categoria: Massa de bolo
Cozinha: Brasileira
Ingredientes Utensílios Preparo Notas

Ingredientes
  

  • 300 g ovos 6 ovos
  • 450 g açúcar refinado 2 ½ xícaras de 240 ml
  • 360 g farinha de trigo 3 xícaras
  • 60 g chocolate em pó 33% ou 50% ⅔ de xícara
  • 300 ml água em temperatura ambiente
  • 14 g fermento em pó 1 colher de sopa

Utensílios

  • Forma redonda 24 × 10 cm
  • Batedeira
  • Fouet
  • Peneira

Modo de preparo
 

  1. Na batedeira, bata as claras em ponto de neve.
  2. Acrescente as gemas uma a uma e bata por mais 2 minutos, só para clarear o creme.
  3. Acrescente o açúcar aos poucos até colocar tudo e bata por mais uns 5 minutos.
  4. Com o creme bem branco e fofo (escorrendo em fita), desligue a batedeira. Os próximos passos são com fouet.
  5. Acrescente aos poucos a farinha peneirada junto do chocolate em pó, misturando delicadamente de baixo para cima. A cada adição, coloque um pouco de água.
  6. Acrescente o fermento e misture bem. Coloque na forma forrada com papel manteiga e leve ao forno a 180°, pré-aquecido 5 minutos antes, por 40 a 55 minutos. Não abra o forno na primeira metade do tempo.

Notas

Rende de 32 a 40 fatias. Também funciona nas formas 25 × 10 redonda, 20 × 20 quadrada e 32 × 22 × 4 retangular. Chocolate em pó 50% deixa a massa mais escura e intensa. Espere esfriar por completo antes de cortar as camadas.